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卢瓦尔河谷 无垠沃土 踏上法国后花园 细味葡萄酒

归属:J车生活 日期: 2020-06-21 作者: 热度: 521℃ 185喜欢
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今年法国五月美食荟(Le French GourMay)的主题美酒佳餚推介是卢瓦尔河谷区(Loire Valley)。卢瓦尔河是法国最长的河流,遍布两岸的城堡逾300座,当中长达280米的中游地段更于2000年被列为世界文化遗产。美好的土地亦孕育出不同的葡萄园及酒庄,以产量计是法国第三大的葡萄酒产区,而1000公里长的葡萄酒之路遍布历史古蹟和不同酒区。由巴黎坐火车到卢瓦尔河谷区,车程少于2小时,下次到巴黎旅游时,不妨探索一下这个被喻为法国人后花园的地区。

南特的机械大象

卢瓦尔河谷的葡萄酒区主要分3区,包括低卢瓦尔区(Lower Loire)、中卢瓦尔区(Middle Loire)及高卢瓦尔区(Upper Loire)。南特(Nantes)是位于低卢瓦尔区,最接近大西洋的酒区,盛产Muscadet白葡萄酒。南特亦是艺术城市,整个城市由从前的旧船厂及旧工业城转变为艺术城市,这裏有不少艺术馆、城堡、剧院及音乐厅等,其中最令人兴奋的艺术景点是参观机械岛(Les Machines de L'Ile),以及近距离接触会喷水及巡游的机械大象。

机械岛原址本是一个已式微的旧船厂工业园区,设计非常环保,已弃置的旧船材料upcycling製作新的机械动物、昆虫、海洋生物及雀鸟等。我们可以坐在这只高12米、阔8米及长21米的巨型大象上,跟牠一起巡游,而巡游期间大象亦会不时从鼻喷水,十分可爱。展览馆内还有其他有趣的机械动物,我有幸被选中坐上机械鸟,在展馆内飞了一圈,非常有趣。

要是你到南特的话,我绝对会推介你到1895年已经开业的La Cigale餐厅,这间逾百年历史的餐厅,以Art Nouveau风格设计,由于位于市中心Graslin歌剧院附近,当年很多演员也会在此用餐。餐厅自1964年起被列为法定古蹟,古旧面貌一直保存至今。由于南特近海,所以亦盛产生蚝,包括出名的Gillardeau蚝。生蚝除了适合配香槟或者法国布尔冈的Chablis白葡萄酒外,其实当地人最爱配当地的Muscadet白酒。当天侍酒师为我们推介了Domaine L. Metaireau Muscadet Grand Mouton Sur Lie 2017,由于Muscadet葡萄酒清爽而带白花、柠檬及矿物等味道,配上生蚝确实能带出更多生蚝的鲜甜及矿物味。其实这支酒用来配鱼及其他海鲜亦非常搭调,属清爽之选。

今次的卢瓦尔河谷之旅,令我非常惊喜的是,我发现我小时候吃香橙班戟或火焰班戟(Crêpe Suzette)时,侍应必会加入的君度橙酒,原来正是来自卢瓦尔河谷。记得以前侍应通常会在客人面前即煎班戟,再加入Cointreau橙酒,然后加点白兰地再点火,那一把火,到现在依然印象深刻。直至今次来到卢瓦尔河谷区,我才知道君度从1849年就开始生产果酒(力娇酒,Liqueur)。

怀旧蒸馏器 生产闻名橙酒

君度最初是卖樱桃味果酒,到1875年才开始卖橙酒,之后一炮而红。当时橙是十分罕有的食材,并非到处都有,而大众亦很喜欢甜点,君度橙酒亦因而大受欢迎。参观了君度位于Angers市的厂房并了解其生产过程。做橙酒的灵魂当然是橙皮!它们特别严选来自非洲的甜橙皮及来自西班牙带苦涩的橙皮,当中有乾和新鲜的橙皮合成,而蒸馏酒的原材料是红菜头,因而调校出苦涩和甜度平衡的橙酒。参观酒庄的蒸馏室,发现他们有很多旧蒸馏器,有些由1930、40年代开始沿用,另一些则由70年代用到现在,每座蒸馏器头顶也有一颗橙作标誌,十分怀旧有趣,之后我们便走进试酒室试饮由一杯由君度橙酒调配而成的清新鸡尾酒。另外,它还有零售部可以买到特别版的君度橙酒及其他相关食品,例如君度朱古力及君度蜜糖等,大量手信任君选择。

逾500年历史的酿酒家族

Domaine Plou et Fils酒庄的家族成员自1508年便开始在卢瓦尔河谷的Touraine区酿葡萄酒,位于Chargé-Amboise(与Royal Chateau of Amboise很近),一路父传子到现在的第23代庄主兼酿酒师Guillaume。参观他们建于1817年及1821年的两个山洞酿酒室,他们主要生产Cremant de Loire(即是以香槟製法酿造的气泡酒)、红酒、白酒、甜酒及粉红葡萄酒等。走入约200年历史的山洞酿酒室感觉很神奇,结构十分坚固之余,亦觉得前人十分有远见,山洞的阴凉温度最适合酿酒及存酒。庄主很慷慨的让我们试了10多款葡萄酒,我特别喜爱他的Cremant de Loire气泡酒2016,以100% Chardonnay 酿酒,清爽而带白花、柠檬、白桃、牛油麵包及矿物等味,性价比高。另外,我亦喜欢他的一款限量版红酒Heritage 2017,这红酒以100% Malbec(他们称为Cot)酿造,年产限量3000支,由浸皮、发酵以至陈年也在同一个木桶内进行,做法十分特别。此酒圆润而带柔滑丹宁及黑布冧、甘草、烟草及车厘子等味道。

探访达芬奇故居为旅程画上句号

最后,你一定有听过《蒙娜丽莎》或者《最后的晚餐》这些名画,都是由着名画家达芬奇(Leonardo di Vinci)绘画的。达芬奇可说是一位上知天文、下知地理的学者,他对艺术、科学、工程、音乐及哲学等,都有十分深远的贡献。其实达芬奇在临离开世上的最后3年,原来他已移居到法国卢瓦尔河谷区为法国国王François一世效力,而当时国王是住在Royal Chateau of Amboise,并赐达芬奇住在附近的Clos Lucé古堡。而他最后于1519年在他居住的古堡内过身。虽是短短的最后3年,但他仍继续创作及发明,现时故居开放给公众参观,在这裏可以看到由他发明的飞机大炮以至他的名画,了解这位发明家及画家的伟大创作。据说当年他的另一正职其实是国王的活动策划师,帮国王安排不同的惊喜派对,绝对是多才多艺。他死后亦是葬在Royal Chateau of Amboise的教堂裏。今年正值达芬奇离世的500周年,如果你会到卢瓦尔河谷区旅游的话,不妨来到Clos Lucé古堡及Royal Chateau of Amboise城堡打卡,感受一下这裏的文艺气息。

■Profile

黄诗诗@诗诗酒乐园

苏格兰认可的威士忌大使,拥有英国WSET高级品酒师证书(第三级),亦是香港葡萄酒评审协会的专业评判及香港酒业总商会的评审委员。葡萄酒及烈酒专栏作家及博客。sendccwong@gmail.com

■「法国五月美食荟」

5月份,香港即将举办「法国五月美食荟」的活动,全港有超过120间餐厅一同参与,大家可以一尝卢瓦尔河谷区的美酒佳餚。另外,在4月26至28日在PMQ元创坊将举行「法国五月美食荟」开幕庆典,现场有超过20个美酒佳餚摊位,大家可免费入场,率先感受卢瓦尔河谷区的饮食文化!乾杯!

协力:法国商务投资署、法国五月美食荟